: 25.02.2026
Вместе сильнее: комбинации специй и трав – мощный удар по воспалению!
Многие специи и травы, которые мы используем в пищу, содержат соединения с противовоспалительным эффектом. Они веками использовались и в кулинарии, и в фитотерапии, но только сейчас ученые начинают постепенно понимать, как природные нутриенты помогают модулировать воспалительные процессы и поддерживать здоровье в долгосрочной перспективе
Воспаление – это, с одной стороны, типовой патологический процесс, развивающийся в ответ на внешний или внутренний повреждающий фактор. С другой стороны, воспалительная реакция имеет защитный характер и направлена на локализацию и удаление повреждающего агента, а также последствий его действия. При этом при нарушении механизмов регуляции воспаления или переходе его в хроническую форму оно способствует развитию самых разных заболеваний, от атеросклероза и сахарного диабета 2-го типа до ревматоидного артрита и рака.
В последние годы внимание исследователей привлекают противовоспалительные соединения растительного происхождения, такие как флавоноиды, полифенолы и терпеноиды. Они подавляют воспалительный процесс, модулируя работу ключевых сигнальных путей и регуляторных белков клетки. Однако есть нюанс: в лабораторных условиях эффект достигается при таких высоких концентрациях действующего вещества, которых практически не бывает в обычной пище.
Тем не менее в реальной жизни эти вещества каким-то образом влияют на иммунный ответ организма. Вероятно, все дело в синергетическом взаимодействии различных соединений внутри клетки – в определенных комбинациях ингредиенты оказывают более сильное воздействие, чем по отдельности. Однако до последнего времени такую синергию редко исследовали экспериментально.
Сейчас ученые из Токийского научного университета (Япония) изучили эффективность противовоспалительного действия комбинации соединений, содержащихся в мяте, эвкалипте и перце чили.
Исследователи выбрали соединения, обладающие противовоспалительными свойствами, а также способные активировать белки семейства ионных каналов с транзиторным рецепторным потенциалом (TRP). Эти белки реагируют на широкий спектр стимулов, включая температуру, давление, химические раздражители, свет и боль, вследствие чего играют важную роль во многих физиологических процессах, включая регуляцию иммунитета. Активированные TRP-каналы регулируют внутриклеточный уровень кальция и запускают сигнальные каскады, которые способствуют выработке провоспалительных цитокинов и хемокинов – соединений, стимулирующих воспаление.
Объектами экспериментов стали мышиные иммунные клетки макрофаги, ответственные за выработку провоспалительных цитокинов. Для стимуляции макрофагов использовали бактериальные липополисахариды – этот компонент внешней мембраны бактерий часто используется в исследованиях для индукции воспаления. Активированные макрофаги обрабатывали, отдельно или в комбинации, противовоспалительными веществами: ментолом (из эфирного масла мяты), 1,8-цинеолом (из листьев эвкалипта), капсаицином (из плодов стручкового перца чили), а также бета-эудесмолом (из шишек хмеля и корневища имбиря).
Как выяснилось, все изученные вещества подавляли в макрофагах активность провоспалительных генов. «В одиночку» наиболее мощный эффект оказывал капсаицин. Однако наиболее впечатляющие результаты наблюдались при комбинации соединений. Так, при совместном применении капсаицина и бета-эудесмола эффективность подавления работы провоспалительного гена TNF-альфа выросла в пять раз, а при сочетании капсаицина с ментолом или 1,8-цинеолом – в 699 и 154 раза, соответственно. И при этом без какого-либо токсического действия на клетки.
Исследуя механизмы этой синергии, ученые выяснили, что ментол и 1,8-цинеол работают через TRP-каналы, а капсаицин подавляет воспаление через другой молекулярный путь. По-видимому, эффект достигается за счет одновременной активации различных внутриклеточных сигнальных путей.
Эти результаты помогают понять, почему многие съедобные травы и приправы работают даже в низких «кулинарных» дозах. Они прокладывают путь к созданию функциональных продуктов и добавок, которые будут эффективно снижать воспаление при минимальной дозе активных компонентов.
В целом это исследование подтверждает предположение, что польза от диеты, богатой растительными компонентами, обусловлена не отдельными «суперсоединениями», а кооперативным взаимодействием разных веществ. К слову, в кулинарии часто используются именно комбинации приправ, что теперь имеет вполне научное обоснование.
Фото: https://pxhere.com
Публикации по теме:
Макрофаг – многоликий и вездесущий
: 25.02.2026 
